Culinária do meio rural...mandolato, sagu de laranja, sagu de leite condensado

Sagu de leite condensado

Sagu de Laranja....uma delícia...

A culinária brasileira é tão vasta e variada quanto o próprio território do País. É uma grande mistura de influências regionais e estrangeiras, pratos, maneiras de preparo, aromas e paladares, ou seja, há todo o tipo de cozinha, para todos os gostos.

Dentre esta grande diversidade culinária, existe a que é conhecida como cozinha de fazenda, do interior ou rural. Mesmo assim, não podemos afirmar que é um tipo único de culinária, com determinados pratos, pois, como já mencionamos, a grande extensão do Brasil produz grandes variedades dentro de um mesmo tema. Desta forma, a cozinha do interior, da fazenda ou rural, pode ser bem definida pela cozinha típica mineira, do interior do Rio Grande do Sul, de São Paulo, do Centro Oeste ou de qualquer estado brasileiro, bastando para isso ter as características de cozinha caseira, preparada em regiões rurais e, é claro, ser deliciosa!

As receitas preparadas nas diversas regiões do Brasil variam, mas existem alguns pratos de fama nacional, como as tradicionais feijoadas mineiras, farofas preparadas de muitas maneiras diferentes, o tutu de feijão, arroz carreteiro, o churrasco gaúcho, etc. Não podemos deixar de mencionar os mais deliciosos doces feitos no interior, doces caseiros que conquistaram todo o Brasil, como o doce de leite, a goiabada, marmelada, pães doces, pudins de leite, de pão, além dos queijos deliciosos feitos artesanalmente nas fazendas e sítios e muito mais. Essas delícias da culinária brasileira já fazem parte do imaginário até mesmo de quem vive nas cidades e que têm poucas chances de se deliciar com os pratos da cozinha regional do interior.

Nas fazendas e propriedades rurais de todo o Brasil, a culinária rural faz parte do dia-a-dia de milhões de pessoas que praticamente não conhecem outro tipo de cozinha. Já nas grandes cidades, existem restaurantes especializados neste tipo de culinária, que fazem sucesso pela sua simplicidade e pelo sabor de seus pratos.
Até mesmo fora do País, alguns empreendedores brasileiros do setor de gastronomia estão se aventurando e oferecer, nos Estados Unidos, Europa e até mesmo no Japão, alguns pratos da culinária rural brasileira, como o churrasco gaúcho, feijoadas e outras delícias típicas da cozinha brasileira rural.

Algumas receitas...

Mandolato
Doce conhecido também como torrone no Rio Grande do Sul
INGREDIENTES:
1 quilo de mel
2 quilos de açúcar
2 quilos de amendoim torrado e moído
2 claras em neve
MODO DE PREPARO:
Coloque o mel para ferver. Depois que ferveu, é preciso o auxilio de outra pessoa para mexer o doce. Então, coloque o açúcar.
A consistência vai variar conforme o tempo de fervura. Até cinco minutos o mandolato fica mais mole. Já quem gosta do doce mais firme, pode deixar em fogo médio por até dez minutos.
Depois que ferveu, coloque para esfriar um pouco. Enquanto esfria, bata as claras em neve. Elas são misturadas com o amendoim torrado e moído e depois com a pasta de mel e açúcar. Então, depois de misturados, despeje em cima de uma tábua. Quem não tem, pode despejar em cima de uma pia que seja lisa e que dê para cortar as barrinhas.
O corte varia do tamanho que se quer o tablete. Depois, é só enrolar as barrinhas uma a uma no papel manteiga e está pronto para saborear.

Sagu de Laranja
INGREDIENTES:
½ Kg de Sagu
1200 ml de suco de laranja
açúcar a gosto
chá de cravos a gosto (opcional)
MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela aproximadamente 5 litros de água. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Acrescente o sagu. Mexa, deixe por 2 ou 3 minutos no fogo e desligue. Após desligar o fogo, mexa em intervalos de 5, 10, 20 e 40 minutos ou até esfriar para não empelotar. Deixe de molho nesta água por 8 a 12 horas. Após esse tempo, as bolinhas de sagu deverão ter absorvido mais ou menos três litros de água, aumentando o volume. Passe o sagu por uma peneira para eliminar o líquido restante. Coloque novamente o sagu em uma panela, acrescente o suco de laranja, açúcar a gosto. Leve o fogo até levantar fervura. Desligue. Mexa de vez em quando. Leve à geladeira.
Observações:
Caso o sagu, após esfriar, fique consistente, poderá ser acrescentado mais suco de laranja e sem precisar levar ao fogo. Prove, acerte o açúcar e sirva com sagu de vinho, sozinho ou com creme de sua preferência.

Sagu de Leite Condensado
INGREDIENTES:
½ Kg de Sagu
1200 ml de leite integral
1 ou 2 latas de leite condensado
açúcar a gosto
baunilha neutra
MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela aproximadamente 5 litros de água. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Acrescente o sagu. Mexa, deixe por 2 ou 3 minutos no fogo e desligue. Após desligar o fogo, mexa em intervalos de 5, 10, 20 e 40 minutos ou até esfriar para não empelotar. Deixe de molho nesta água por 8 a 12 horas (fazer preferencialmente a noite). Após esse tempo, as bolinhas de sagu deverão ter absorvido mais ou menos três litros de água, aumentando o volume. Passe o sagu por uma peneira para eliminar o líquido restante. Coloque novamente o sagu em uma panela, acrescente o leite integral, leite condensado, açúcar a gosto. Leve o fogo até levantar fervura. Desligue. Mexa de vez em quando. Leve à geladeira.
Observações:
Caso o sagu, após esfriar, fique consistente, poderá ser acrescentado mais leite integral / leite condensado e sem precisar levar ao fogo. Prove, acerte o açúcar e sirva com sagu de vinho, sozinho ou com alguma fruta em calda de sua preferência.

Fonte:

Rural News

Globo Rural

As cores em sua casa...como pintar...

Ao decorar cada divisão da sua casa deverá considerar o fim a que esta se destina e o ambiente que nele deseja criar. Por exemplo, o hall de entrada dita a primeira impressão que as visitas têm de sua casa. Aproveite para lhes proporcionar um ambiente acolhedor.Se a sua sala de estar for essencialmente um lugar de repouso, poderá optar por cores sóbrias, mas se preferir torná-la um local de entretenimento, deverá usar cores mais estimulantes. As cozinhas têm normalmente um ambiente quente que poderá ser atenuado usando superfícies brancas, combinadas com tons frescos. Ao contrário, as casas de banho parecem frias mas poderá dar-lhes um ambiente mais aconchegante usando tons quentes.
Os quartos são divisões muito pessoais, onde o gosto de quem os habita deve predominar.

Lembramos-lhe que diversos são os benefícios que um ambiente repousante lhe pode trazer.

- Branco: é maravilhoso, é expressivo, estimula os sentidos, dá uma sensação de paz. Mas, quando usado em excesso, promove cansaço. Um ambiente todo branco não é usado nos tempos atuais.Se você gosta do branco para as paredes de sua casa, óptimo. O branco dará um ar de amplitude e de claridade, mas faça um jogo de cores com os seus estofados, tapetes e objetos de decoração.
- Amarelo: dá-nos a sensação que devemos agir, pois esta cor atua diretamente no nosso sistema nervoso central, estimulando-nos à acção, encorajamento e realização. A cor amarela deve ser usada com moderação, principalmente quando utilizada num tom mais forte. Se você precisa de mais luminosidade dentro da sua casa a cor amarela será muito bem vinda.
- Laranja: tem a função de nos estimular e nos alegrar. O laranja é uma cor contagiante, e principalmente quente. Por essa razão deve ser usada com cuidado, para o ambiente não ficar muito carregado. Evite usar laranja em toda a divisão. Nas paredes de uma sala, por exemplo, limite-se a usá-la em apenas numa das paredes, ela traz alegria sem promover a irritabilidade nas pessoas.
- Vermelho: funciona como estimulante, tem uma acção poderosa sobre o estado de ânimo, e deve ser usada com cautela. Alguns povos, como os italianos e chineses, por exemplo, gostam muito do vermelho. Mas esta cor deve ser usada com moderação pois é a cor que estimula a irritabilidade, agressividade e a fadiga. Se você quer colocar a cor vermelha em sua casa, limite-a apenas a uma parede quebrando o tom forte com cores mais suaves, ou ainda você terá a opção em objetos de decoração e almofadas, estofados, cortinas etc.
- Verde: tem um efeito calmante, por isso relaxa. Psicologicamente dá a impressão de distância e leveza. A cor verde tem o efeito calmante mas, se usada sem controle, torna o ambiente monótono. É uma óptima cor para ser aplicada em ambientes onde se quer propagar a tranquilidade. Poderá quebrar o ar monótono do verde com objetos de decoração, mas sempre tomando o cuidado para não carregar também nessa área.
- Azul: também induz um efeito calmante, porém ele também é vitalizante. Psicologicamente dá a impressão de distância, diminuição de peso e de um ambiente refrescante. Por exemplo, olhe para o céu e veja que a calma e a paz que nos invade é muito boa. Você pode transmitir esta paz para dentro de sua casa, porém, se for usada em excesso, torna o ambiente frio e vazio.
- Preto: é uma cor sóbria. Quando usada em ambientes deve ser limitada a objetos e estofados. O ambiente com predominância da cor preta fica pesado e carregado.
A aplicação de cores no ambiente requer equilíbrio. Se pintar uma parede de vermelho, é bom pensar em aplicar o branco nas outras três.
A composição de tons de uma só cor também fica boa e pode ser feita misturando os mais claros com os mais escuros. Escolha um tom para servir de base e um mais vibrante para a parede, levando em conta a cor dos móveis e das cortinas.
Quem pretende usar cores mais fortes ou vibrantes deve escolher a parede principal do ambiente, como a que fica de frente para a porta da entrada, que chama a atenção, e evitar destacar paredes recortadas.
No teto, dois truques básicos são usar uma cor mais escura para “rebaixar” um tecto alto, "diminuindo" o ambiente, e optar por uma mais clara, de preferência branco, para "ampliar" o espaço diminuto.
Utilizando as cores de forma correcta, você pode tornar um ambiente mais propício ao que ele se destina.
- Ambiente Tradicional

Para transmitir segurança, conforto, sentimento histórico e tradicionalista a um ambiente, utilize os verdes e as cores envelhecidas, como por exemplo, os tons em marrom-escuro. Ideais para bibliotecas, restaurantes, bancos e livrarias, podendo exagerar nas madeiras escuras.
- Ambiente Profissional

Cinzas, vermelhos e preto compõem um ambiente profissional. As características adquiridas pela combinação dessas cores são as de receptividade, dinamismo e racionalidade, ideais para o ambiente de trabalho. As cores de aspecto profissional não são muito recomendáveis para quartos e casas de banho.
- Ambiente Elegante

Inteligência, calma, harmonia, luminosidade e graça. A elegância de um ambiente pode ser repassada através da aplicação dos tons pastéis puxados para os amarelos pálidos e beges.A utilização de acessórios dourados completam a ambientação elegante.
- Ambiente Romântico

O rosa-pálido e os tons pastéis quentes com pinceladas de vermelho são perfeitos para criar uma atmosfera romântica. O rosa é sensual, cativante e cria um clima confortável. Para decorar ambientes românticos, os acessórios são muito importantes: porcelanas, tapetes e retratos pintados à mão dão um toque especial.
- Ambiente Rico

Um ambiente rico reflecte conforto, harmonia e opulência. Tons de terra, como os de madeiras escuras são os mais adequados para reproduzir um ambiente rico. Acessórios e toques metálicos, como ouro e bronze, são os mais apropriados. Tapetes com cores fortes puxadas para o vermelho também são ideais para decorar um ambiente rico. Por causa da sua força estimulante, a ambientação rica não é recomendável para quartos.
- Ambiente Clássico

O poder do azul profundo é traduzido por conceitos como integridade, autoridade e dignidade, inspirando devoção a quem o observa. Os acessórios que devem ser utilizados num ambiente clássico devem conter leves toques de dourado e tons quentes e envelhecidos, criando um clima diferenciado para interiores, além de transmitir respeito, estabilidade e responsabilidade.
- Ambiente Mágico

A cor violeta é considerada como uma cor de encanto e fascínio, exercendo atração natural pelo seu simbolismo esotérico. Nobreza, elevação espiritual, sabedoria e intuição são características atribuídas a um ambiente mágico. Amarelos e laranjas harmonizam a composição, dando um toque de graciosidade e leveza.
- Ambiente Calmo

O azul-claro é a essência da composição calma, pois influencia directamente o organismo humano, baixando a pressão sanguínea e a velocidade da respiração. Perfeito para interiores que pedem quietude e são ambientes de descanso e relaxamento. O ambiente calmo é perfeito para casa de banho e quartos, podendo ser adicionado a esses ambientes toques de amarelo e laranja.
- Ambiente Energético

As formas assimétricas e os tons de violeta são pura energia, principalmente quando são contrastados com amarelos. Essa combinação representa o espírito jovem e activo, anti-convencional e anti-tradicionalista, ideal quando se quer dar a ideia de novidade e inovação.

Fonte: Artezanal

New concept

A Propriedade Scheffel na Lagoa Fest de 2010...

Feiras como essas são oportunidades para divulgar o nosso trabalho...
Eu e o Paulo no estande da Horto Hortelã, de Ibirubá, nossos parceiros na produção de Plantas Aromáticas, Medicinais e Condimentares... produzimos as plantas para a extração do òleo, para a fabricação de essências, perfumes....

Nosso estande na Lagoa Fest...um lugarzinho simples e especial...

Algumas plantinhas...

Algumas florzinhas....

Junto com as flores e plantas ornamentais também uma amostra das Plantas Aromáticas, Medicinais e Condimentares, como alecrim, melissa, menta, hortelã, salsa, orégano, manjerona, manjericão, salvia, romero, cidró, tansagem, cavalinha, alcachofra, lavanda, arruda...entre outros...

Fonte: Propriedade Scheffel

Receitas Aromáticas...

Óleo Aromático Repelente
Ingredientes:
100 ml de óleo vegetal (amêndoas doces, sementes de uva ou gérmen de trigo)
citronela ( fresca ou seca )
Modo de fazer:
Em um recipiente de vidro retirar um pouco do óleo e acrescentar a citronela bem picada até encher o vidro.
Deixar em banho-maria com a tampa fechada por 30 min após esfriar, coar.
Aplicar sempre que necessário em pequenas quantidades no corpo.

Loção Repelente de Citronela
Ingredientes:
1 colher de sobremesa de croda base ( creme hidratante básico )
50 ml e chá de citronela concentrada
10 gotas de óleo essencial de citronela
Modo de fazer:
Derreter em banho-maria a croda base.
Fazer o chá forte de citronela e acrescentar a croda base ainda quente.
Mexer até ficar no ponto de loção.
Acrescentar o óleo essencial.
Esfriar e envasar em recipiente apropriado.

Desodorizador Ambiental
Ingredientes:
Recipiente com borrifador
Água mineral ou fervida
Óleo essencial desejado
Modo de fazer:
Misturar de 4 a 10 gotas de óleo essencial da sua escolha, em 30 ml de água mineral ou fervida.
Borrife a mistura na sua casa ou local de trabalho.
Misture bem antes de usar.

Fonte: EMATER/RS

Produção de Plantas Aromáticas, Medicinais e Condimentares...

Refere-se a capacidade das plantas em produzir compostos ou substâncias que interferem ou alteram o funcionamento orgânico dos seres vivos, incluíndo assim plantas com propriedades medicinais, aromáticas e condimentares.
Inovando a produção da nossa Propriedade, estamos cultivando plantas bioativas, sendo que é crescente a procura por alternativas naturais.

Estamos cultivando as mudas para a venda, firmamos uma parceria com a empresa Horto Hortelã de Ibirubá, onde a responsável pelo desenvolvimento de produtos é a bióloga Maria Luiza Zimmer Prestes.
Algumas variedades cultivadas: Lavanda, Alecrim, Poejo, Manjerona, Manjericão, Sálvia, Cidró, Melissa, Hortelã, Menta, Tomilho, Camomila, Salsa, Orégano....

Maiores informações entre em contato pelo fone: 54 91222618, ou cristianescheffel@yahoo.com.br

Fonte: Propriedade Scheffel